W krainie czekolady

Tajemnica szwajcarskiej czekolady to jej kremowość. Harmonię składników daje odpowiednio długie napowietrzanie – fachowo nazywane konczowaniem, wymyślone zresztą przez Szwajcara, Rodolphe’a Lindta. Wielogodzinne mieszanie czekoladowej masy, tak by każda jej cząstka zetknęła się z powietrzem, wydobywa zaklęte w niej aromaty. Nawet niewprawny nos poczuje je, gdy tylko zaszeleści sreberko.

przeczytaj artykuł »